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光明街道80年历史本土美食“陈氏下村烧猪”成功试炉得以传承

光明街道80年历史本土美食“陈氏下村烧猪”成功试炉得以传承

2021-02-08      0

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陈氏下村烧猪。

深圳新闻网2021年2月8日讯 (见圳客户端、深圳新闻网记者 谢燕丽 通讯员 李舒 文/图)近日,光明区光明街道迳口田园综合体“光明墟”特色本土美食“陈氏下村烧猪”烧猪场建设完工,并完成试炉,第一只“烧猪”顺利出炉。

记者采访获悉,“陈氏下村烧猪”创始于1941年,至今历经四代传承,已有80年历史,是光明区远近闻名的传统特色美食。由于传统工艺产生的油烟会污染环境,该项目已近两年没有生产。为了不让这一传统本土特色美食失传,迳口田园综合体建设指挥部及“光明墟”项目部等单位的共同努力,于2020年11月成功将该项目“升级版”引入迳口社区。升级版烧猪场采用了新型废弃烟雾处理系统,烧猪过程产生的油烟等有害气体通过该设备的处理,基本没有油烟排放,达到了环保要求,有效解决了传统烧猪产生的油烟污染空气的问题,既保留了原有的风味,又注重环境保护和安全卫生。

“陈氏下村烧猪”烧猪场建设完工。

该项目于2020年11月下旬开始动工建设,工期共82天。该项目在引入初期,面临一系列问题,包括烧猪棚搭建产生的查违问题,废弃烟雾排放的环保问题,水、电、排污等基础配套问题,通过指挥部的协调及相关部门大力支持下,项目得以顺利建设,并按期完工,2月3日下午成功试炉。项目门店位于迳口新村5栋一楼(迳口月亮池旁),配套的烧猪棚位于迳口社区随园食府北侧,占地面积约230平方米,建设烧猪炉4个,可同时烧16只猪,日产量可达170头,烧猪场配备腌制室、储藏室等工作间及烟雾处理系统。

下村烧猪。

据了解,下村烧猪从挑选一只八十斤左右的生猪开始,经过腌制、上叉、上皮、焙干,再以柴火烧烤,最后泥巴封盖,采用吸热保温的红砖砌成的土烧炉,通过烧热的砖头,产生的热量把肉煨熟。出炉刮去焦皮,外表皮金黄鲜亮,食之薄脆,肉质酥脆,骨香,肥而不腻,不仅色泽诱人,皮脆肉嫩,是光明区远近闻名的本土传统美食。该项目同步进行的烧猪门店装修工程目前也处于收尾阶段,计划本周内完工,春节期间开业。

迳口田园综合体商业氛围逐渐浓厚。

迳口田园综合体商业氛围逐渐浓厚,配套设施逐步完善,除下村烧猪外还成功引进了旧街濑粉、光明小吃、公明腊肠等光明本土特色美食店。接下来,将加大招商力度,吸引更多高质量、高颜值的本土特色美食店入驻,争取早日完成“光明墟”特色美食街区的打造。同时引进自带流量业态,打造网红打卡点,如网红拍摄基地、网红特色民宿等,吸引游客消费。

目前,新村沿街正在紧锣密鼓的准备春节期间开街活动,入口处装饰、路灯挂饰、沿街花草种植已基本完成,下村烧猪、旧街濑粉、光明小吃等特色美食店铺装修工作也处于收尾阶段,春节期间将开业迎客。

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来源:深圳新闻网   发布者:admin

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