深大男生开创首家饭料理 从桂庙村到入驻CBD

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有一种味道叫深大饭

最近朋友圈时常看到这样一条励志又逗趣的文章转发：“03年初中时跟同学配合倒卖盒饭，06年高中时在学校批发床上用桌，11年大学时专注送外卖两年。四年前，当亨利屋深大店破破烂烂开业时，有人说他撑不过一个学期；而我却说亨利屋会成为桂庙乃至深大第一个进购物中心的品牌。以点带面以面带全，坚信星星之火可以燎原。”

这段话讲的就是亨利屋饭创始人许东栗的故事，“我创业的核心动力跟90后主题无关，与这个时代浮躁的年轻人想通过创业短期暴富的心态也无关。”坐在CBD皇庭广场店内的许东栗谈起创业极富激情，90年的他穿着简单运动服混在餐厅的顾客中间，看上去依旧像个学生。

前来皇庭广场吃亨利屋饭的顾客络绎不绝，而在四年前，这只是位于深大桂庙的一间小小的凉茶铺，那是许东栗经历过最艰辛的时期。2011年，他从师兄手中转接过这个铺子，用第一次创业做凉茶店亏剩的5000元起步经营亨利屋饭，当时每天平均营业额只有600元。

为什么要在深大卖饭？许东栗当时想找一款特殊的食物和桂庙食街区别开来，“中国人经商有个奇怪的现象，一家店火了全部人都在这条街开一样的店，然后一起死。我就想撕开一个口子，做别人没有的。”饭源自于意大利，实质是一种菜品。许东栗管他做的第一代饭叫“囫囵饭”，是一个19岁刚创业的少年自主研发的另类产品，口味很一般，纯粹当果腹。

“店内生意不景气，但我没有崩溃，反而习惯了这种折磨，我希望它来得更加强烈些，因为我知道自己死也不会认输，死也不会放弃，我只有一个目的，那就是取得成功。”或许是因为不怕死的信念，许东栗的饭又经历了几次创新，曾经参考港式茶餐厅的做法，但无论是肉类的腌制还是酱汁的熬制都受限于门店的厨房配置，达到一般快餐标准，每天营业额平均1200元。

第三个学期许东栗的亨利屋微博在整个深大美食圈做到了第一，开始疯狂刷屏宣传。许东栗和小伙伴经过一两年的磨合，也逐渐知道了自己想要做的饭目标：不做市面上能吃到的传统饭；把中国人爱吃的烩饭作为饭底；用做比萨的思路做饭，意在分享。

但许东栗在发展路上也失败过，曾经在景田开过的亨利屋分店就只是昙花一现。许东栗在其中摸索出自己产品的特性和消费者的习惯，将此前两年所赚的12万元全部投入到门店装修和厨房升级改造方面，并和一家半成品加工厂达成合作，此时每天的营业额已达2500元。

虽然深大桂庙面临着整改拆迁，而深大人依旧可以在CBD吃到熟悉的饭味道。入驻皇庭广场，对许东栗来说是阶段性的胜利，“我就不相信，一群年轻人，用最笨的方法，埋头苦干四年多，不论是原材料来源、口味把控、设备的挑选和使用，还是对消费者日复一日年复一年的分析和了解，难道会敌不过一家做大做杂的跨国企业。”听上去或许天真，但许东栗确实离成功不远了。